隨著我國(guó)人民對(duì)美好生活的日益向往，進(jìn)口的高端牛肉越來(lái)越成為民眾餐桌上的重要消耗品，而其中冰鮮（冷藏）牛肉又因其的口感，豐富的料理方法成為了進(jìn)口牛肉中的“佼佼者”，那么進(jìn)口冰鮮牛肉是如何飄洋過(guò)海，過(guò)關(guān)斬將來(lái)見(jiàn)你的？下面就聽(tīng)小編細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。

　　步：看準(zhǔn)入條件

　　所有的冰鮮肉類產(chǎn)品都應(yīng)該符合我國(guó)《符合評(píng)估要求的或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》（更新版）的要求，可以向我國(guó)出口的生產(chǎn)企業(yè)都經(jīng)過(guò)海關(guān)總署的嚴(yán)格審核。不在這個(gè)《名單》內(nèi)的產(chǎn)品都不可以進(jìn)口。

　　有個(gè)消息

　　截至目前

　　日本牛肉不可以進(jìn)口

　　第二步：接受檢查

　　為了確保這些冰鮮肉類食品安全中國(guó)海關(guān)在進(jìn)口冷藏牛肉的檢查過(guò)程中主要看那些項(xiàng)目呢？

　　溫度

　　冷藏牛肉之所以價(jià)值相對(duì)較高，主要是因?yàn)橥ㄟ^(guò)冷藏保鮮技術(shù)在確保肉質(zhì)風(fēng)味的前提下，控制微生物的滋生。有研究表明，在0℃～1℃的環(huán)境下，微生物的生長(zhǎng)率不到5℃的一半，且隨著溫度的持續(xù)降低，生長(zhǎng)率也會(huì)繼續(xù)大幅度的下降。大約在-1℃時(shí)該溫度是更佳的微生物控制溫度。所以中國(guó)海關(guān)對(duì)于冷藏牛肉的檢查的步就是檢查集裝箱的溫度是否符合冷藏牛肉保藏條件，確保進(jìn)口我國(guó)的牛肉產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度符合要求。

　　相關(guān)貨物全程冷鏈運(yùn)輸，過(guò)低或過(guò)高的溫度都將導(dǎo)致冰鮮肉類品質(zhì)受損。

　　國(guó)外獸醫(yī)證書(shū)

　　通過(guò)《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》及標(biāo)簽符合性查驗(yàn)，根據(jù)海關(guān)總署的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口冷藏牛肉每一批都應(yīng)隨附境外官方出具的《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》，證書(shū)應(yīng)標(biāo)明：生產(chǎn)注冊(cè)廠號(hào)，品名，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，保存溫度，批次號(hào)等信息，海關(guān)在現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)過(guò)程中，通過(guò)核對(duì)實(shí)際貨物標(biāo)簽與《獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)》顯示信息的一致性，來(lái)驗(yàn)證該批貨物是否經(jīng)出口國(guó)官方監(jiān)管，以確保產(chǎn)品符合我國(guó)的進(jìn)口要求。

　　包裝密閉性

　　嚴(yán)格檢查包裝密閉性，由于需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，且真空包裝能提供無(wú)氧環(huán)境，以保證牛肉產(chǎn)品不被損壞且延長(zhǎng)其存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)。有研究顯示在無(wú)氧環(huán)境下能抑制有害菌的產(chǎn)生的同時(shí)保證自然嫩化的肉的成熟過(guò)程可以持續(xù)進(jìn)行。所以海運(yùn)冷藏進(jìn)口的牛肉都是以真空包裝形式進(jìn)口的，海關(guān)在查驗(yàn)過(guò)程中會(huì)對(duì)包裝密閉性進(jìn)行檢查，以確保產(chǎn)品的食品安全要素可控。

　　【冰鮮牛腱】

　　pH值

　　據(jù)研究，高pH值的肉類產(chǎn)品腐敗的更快，因?yàn)榧?xì)菌再高于pH值6.0或以上的環(huán)境下更容易滋生。在冷藏肉類產(chǎn)品進(jìn)口時(shí)，海關(guān)部門必要時(shí)將檢查產(chǎn)品的pH值，根據(jù)檢測(cè)情況確定進(jìn)一步實(shí)施檢測(cè)的項(xiàng)目。

　　隨著我國(guó)綜合國(guó)力的不斷提高，我國(guó)社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾。中國(guó)海關(guān)作為進(jìn)口食品安全的守護(hù)者，必將“不忘初心，牢記使命”，切實(shí)維護(hù)好國(guó)門食品安全，讓中國(guó)人民對(duì)美好生活的追求在國(guó)內(nèi)得到更大程度的滿足。

　　供稿：洋山海關(guān)、上海海關(guān)進(jìn)出口食品安全處